クッキング

2012年4月より、アフリックで新たに「アフリクック・プロジェクト」が始まりました!ご想像のとおり、「アフリクック(Afri-cook)」とは、ふたつのことばを組み合わせた造語です。メンバーがアフリカでの長期にわたるフィールドワークを通じて出会い、味わい、作った、アフリカ(Africa)の料理、調理(cooking)をご紹介するシリーズです。

「アフリカの食」、それはとても一言では語れません。料理や調理法、食材には、世界各地との交流のなかで、アフリカの人びとが日々重ねてきた工夫や試行錯誤が凝集されています。そして、今まさにアフリカ社会が大きな変化にさらされている、その状況が、顕著に表れていることもあります。

アフリクック・プロジェクト事業の第一弾として、アフリカのクッキングをテーマにエッセイを連載します。アフリクック・プロジェクト、エッセイと共に、どうぞお召し上がりを!

甘い

挽く

燻す

刻む

切る

すりおろす

炒める/煎る

香る

こねる

醗酵させる

蒸す

茹でる

焼く

干す

揚げる

煮る/煮込む

搗く

更新日: 2013年07月31日, 作成者: アフリック・アフリカ